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EL PESCADO EN MADERA

EL COCINADO DE PDO EN MADERA

La madera se ha utilizado durante siglos para dar sabor a pescado, carne y verduras cocinadas al fuego.
Es un condimento aromático natural y facilita una forma de cocinar única.

ELABORACIÓN
Marinamos la madera, remojándola durante días en el líquido del gusto elegido (vino, gintonic, citronel.la, etc.) para facilitar su plegado.
Al cocinarlo, el pescado se impregna de ese sabor proporcionándole un aroma muy especial.

COCINADO
Muy simple , puede hornearse ó en barbacoa ó en horno.

BARBACOA: Colocar el rollito sobre la parrilla de la barbacoa y asarlo de 3 a 7 minutos dándole vueltas para que se dore todo. Para hacerlo “al punto”, colocar el rollito directamente sobre las llamas de 2 a 5 minutos. Si bien el papel de madera se quemará rápidamente, el pescado quedará más jugoso.

HORNO: Precalentar el horno a 180 °C y cuando esté caliente, hornearlo de 6 a 8 minutos. Las temperaturas de cocción y los tiempos pueden variar dependiendo de la receta y el tipo de pescado y de horno, pero por norma general no debe cocinarse excesivo tiempo.
La madera se va dorando y un perfume al gusto elegido (vino, gintonic, citronel.la, etc.) y a una sutil esencia a madera invaden el pescado.
Siempre jugoso y nada seco, al preservar todos los jugos del pescado concentrados en el interior del rollo.
Aporta al pescado la humedad necesaria para mantener su textura original.

CARACTERÍSTICAS
– Producto innovador y único.
100% natural (sin aditivos ni conservantes, sólo aceite de oliva).
– Pescado con D.O. (Pescado de Estero).
– Todo el pescado está limpio y sin espinas.
– La formula más creativa y original de sentir nuevas sensaciones gustativas
– Indicado para cocinar de forma rápida (8 min.), simple y divertida.
Presentación en el plato espectacular y sin ningún esfuerzo.
EXCLUSIVO (sistema de elaboración PATENTADO en la O.E.P.M.).
– La forma más “cool” de seguir nuestra dieta mediterránea.
– Su sola lectura en una carta ó en un catering……. seduce al comensal.

EN LA COCINA JAPONESA
Al estilo del que se elabora en Japón con la madera KYOGI, nuestra presentación está especialmente indicada para la cocina japonesa y asiática.
Marinamos la madera de cerezo en SAKE y en CALDO “DASHI” y la preparamos también con ALGA KOMBU y NORI.

TRAGALUZ (5)